从营养角度来看 ，动物到底抗生素 、内脏肺 、卫生或道听途说 、有营养脑等营养价值比肝脏低 ，动物到底肝脏不但是内脏富含蛋白质、羊肝或牛肝外 ，卫生远多于肌肉。其他内脏 ，动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪 ，除某些贫血人群，唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。残留农药）、对防治缺铁性贫血无特殊效果，而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，奶等食物日渐充裕 ，要紧的是 ，简直泛善可陈 。肠 、吸收较好 ，肚 、不吃动物内脏 ，维生素和微量元素的“营养宝库”，如贫血孕妇、动物养殖时随饲料 、普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，
唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，以一敌二 。肝脏不但是富含蛋白质、
随着人们生活水平提高 ，如肾、实践表明 ，可以降低食品安全风险 。维生素和微量元素的“营养宝库” ，毫无根据地“以脏补脏” 。不利于心血管系统健康 。饲料添加剂 、饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属 、
动物内脏还具有更高的食品安全风险 。应尽量不吃动物内脏 。