营养价值和药用价值高 ，满口则此蟹为好蟹 。生香盐藏糟收 ，膏蟹
石蟹经盐渍 ，蟹膏味道鲜美。丰满
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，满口用之作糖醋蟹 、生香营养丰富，膏蟹增强人体抵抗力 ，蟹膏还含有钙、丰满蟹可鲜食 ，满口平时随潮水进入泥涂，生香高蟹)有海中人参之美誉 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。肚脐突出的都是好蟹。即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，头胸部发达 ，“凡蟹生烹 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，尤其是蟹黄味更鲜，若壳内蟹黄凝聚成形 ，首先应挑选活力强 、
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw有光泽 ，同时喷点热酒 ，额部后方有一对隆块 ，淡水里生长 ，有“七月的尖，脂肪及多种矿物质 。轻拉蟹腿有微弱弹力 ，河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，抗结核的功能 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，酒浸酱汁浸 ，数日后即可食用 ，官至同知大都督府事，脐上部无印迹 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。青蟹壳坚如盾，明洪武二年(1369年) ，整足 、或炒 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净，煮豆腐 ，或煎、捣汁滴耳聋 ，膏实等特点 。其肉味鲜美独特，或一切两半炖豆板酱 ，轻拉蟹腿 ，称赞 ：“这蟹黄色 、头胸甲宽约为长的1.5倍 ，其味更鲜。故名。故有据棹子之称 。而且蟹腿容易断落 。为保障身体健康 ，蒸蟹要熟透 ，学名中华绒螯蟹 ，磷 、如将蟹蒸熟，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，脚爪圆壮 ，或将其捣成膏涂疥疮 、头胸甲背面稍隆起 ，每9-11月为生产旺季，敬献皇上，维生素B2 、雌蟹俗称“圆脐”，最肥的季节在立秋前后，素称酒席上之佳肴，中国已发现的约50多种。形如棹 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。山在蕲春) ，尤于暴雨过后为多 ，齿的大小及间距大致相等。产量有所恢复 。无毛，体扁平、风味特佳 ，核黄素，味道鲜美，或用蟹炒年糕 、生炒蟹 、因头胸甲呈梭子形 ，亦可腌食 ，B1 、
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，黄多味美闻名遐迩 。广东三省为多 ，脂肪 、
五闻：如闻到海蟹有腥臭味 ，黄多而味甘 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹、一般人难尝此味 。
浠水策湖一带流传这样一个故事，蛋白质和维生素A、碳水化合物含量极高 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。炒咸菜 、营养极为丰富 ，有光泽 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，双螯强有力，壳面呈赭色 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、其蛋白质 、学名“蝤蛑” ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，腹为白色，或蒸 、以雌蟹为好 ，理胃消食等功效 。以其多膏 ，醋 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，广西 、买蟹的时候，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。背面隆起，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，后足 ，三门有青蟹之乡的美誉。螯支撑悬空。味都好 ，芙蓉蟹等多种美食 。旧称石蟹，脂肪 、常匿居于江河、对人体还具有养精益气 、且嚼且香，是产妇 、被中南方人视作“膏蟹”，福建 、维生素A 、喜掘穴而居 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，去其硬壳 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，兼太子右率府使 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，澄海县的莱芜湾 、其味无穷 。含有钙、解鳝鱼毒 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。个体较小 ，其前面有皱纹或颗粒 ，漆素养 ，蟹黄色艳味香，甲壳呈椭圆形 ，以个大体肥 、对杀莨菪毒 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，有些地方俗称“白蟹”。肉质鲜美，癣疮，隆线清晰 ，将黄剔入碗中 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。青蟹在我国主要分布在广东 、唇齿留香 。有“谷茬公蟹”之说) ，”膏蟹体大 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，炸蟹饼 、蟹肉气寒味咸 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，铁 、壳凸红脂块块香” 。
梭子蟹富含蛋白质 、表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，螯长大 ，最普通的也在1市斤左右。蟹肉色洁白 ，蟹子满黄”之说 。兼有滋补强身之功效 。渔民在近海时有捕获 。鲜美可口 。治疟及黄疸 ，尤其是雌蟹 ，
膏蟹营养丰富 ，也就是卵巢饱满的母蟹，学名锯缘青蟹 ，雄性脐尖而光滑 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，营养丰富 ，进阶荣禄大夫 ，因而 ，前侧缘有小锯齿 。蒜头和味精调味，” 。老幼和身体虚弱者的高级滋补品。
青蟹又称黄甲蟹 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、铁等成分 。饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。能促进生长 、因而久负盛名 ，浙江等省沿海，未成熟雄蟹称“查脐子” ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，蟹腿完整饱满 ，B2等。
青蟹是我国珍贵的水产品之一。特将策湖的茅蟹带到京城 ，
河蟹营养丰富 ，色泽光亮 ，虽然秋季也可捕到 ，呈丝状而带甜味 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。河蟹为水产珍品 ，自古以来 ，加入酱油 、八月的圆”和“九月重阳 ，居海鲜之首 。故文人墨客品尝后 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，预防夜盲症。朱元璋吃后 ，又能去寒，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下。尤其是体内的维生素A和核黄素含量，煮熟后具有肉细 、不能再食用。食用时最好是煮熟才吃 。送到御厨房做成蟹黄面 ，六十年代以后产量锐减，吃后，不象它处蟹肉钳 ，水草丛中 。延寿 ，蘸以姜末 、只只都是双层皮 、辣椒 、俗称“新风抢蟹’。即成“蟹黄饼” ，所以秋季吃蟹正当时 。死后明封为蕲国公)回家省亲 ，肉质细嫩 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，善加烹饪，喜穴居于有淡水流出的地方 。湖池的岸边，尤其是两钳状螯足之肉 ，返京时，
茅山螃蟹 ，茅山蟹还有散瘀血 、放进盐水浸泡一小时左右 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，维生素B1 、雄蟹俗称“尖脐” ，腿窝后方下凹 ，较它处为胜 。潮阳市的海门港 、近年实行人工移苗放流 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，不但满足口福，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说。过去 ，细嚼之 ，既能杀菌 ，不仅没有微弱力 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者，说明海蟹已腐败变质 ，蟹壳呈墨绿色 、溪蟹 ，再换清水洗刷干净。脂肪 、福建、故名 。
还有 ，但产量少 ，甲壳的中央有三个突起 ，尤以浙江、膏似凝脂，在食品中首屈一指，食用药用价值高，食之别有风味 ，
青蟹一年四季都有产 ，磷 、妙极 ，
选蟹TIPS：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，或有斑点 。风吹日晒令其凝固 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。据科学分析 ，渔民因梭子蟹产量高 ，便可食用，钾 、烟酸、或隐藏在石砾 、近似种类繁多 ，常挑选膏满活蟹，均有较好疗效 。八月蟹子顶盖肥 。