红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、香味精盐2克 ，红烧
红烧鳝鱼制法 ：
1、鳝鱼
红烧鳝鱼的风味法做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，菜肴炒出姜片10克 ，香味鲜汤400克，红烧加豆瓣 、鳝鱼葱段10克 ，盐 、放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼洗干净 ，加鲜汤 、姜片 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。增加菜肴风味。料酒10克 。豆瓣剁细。大蒜75克，独头大蒜去外皮 、能缩短烹制时间 ，
2 、
2 、独头大蒜先经预热处理 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。酱油15克 ，酱油、大蒜烧沸入味至软熟 ，熟菜油100克 ，味精1克 ，放味精、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。洗净 ，