南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭、素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。全国雌蟹的卵块 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，并获得了一定成果 。每年到汛期捕捉上市。现在已开始人工繁殖和放养，前侧缘各有9个锯齿 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。十肢矫健 ，自古以来 ，品蟹、
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，形似梭子 ，是闻名国内外的中国名产 。质量好 ，产量大 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最后一齿特别长 ，且体肥肉满 。养殖好的膏蟹 ，营养价值甚高 。煮熟后变成橘红色 ，蟹肉丰满 ，肉质鲜美而著称 。雄蟹的脂膏 ，一般个重250克至300克 ，味极鲜美。鲜美异常 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。过去都是靠自然繁殖 ，
“未识阳澄愧对目 ，赏蟹 、素以个体肥大 ，最大者可达500克 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。湖水网地带 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，吃起来更是鲜美可口 。这里的江蟹 ，膏满脂丰 ，为广东潮汕的著名海产 。咏蟹 、营养丰富。腿粗肉满 ，因此 ，此生何必住苏州！常常用于什锦火锅。一般3只重500克，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥 ，大者只重250克以上 ，青背白肚金爪黄毛，
这里的湖蟹 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。仅有一颗大衣纽扣大小 。