民国八珍。指参（海参） 、狗 、鲍鱼 、海味八样 ：鱼翅 、鹿筋 、龙鱼肠 、渍（酒糖牛羊肉） 、鱼肚 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、银耳 、
周代八珍 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹌鹑 、捣珍（烧牛 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。即山八珍：驼峰 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。民国时期又出现了上八珍、天鹅、燕窝 、如 ，即鳘鱼鳔）、大乌参 、鱼脆 、翅（鱼翅）、天鹅炙（烤天鹅） 、其二是“山水八珍”。其一是“参翅八珍”，海豹 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、野骆驼 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。竹荪 、窝（燕窝） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，犴鼻） 、云香信（香菇中的一种) 。燕窝 。下八珍 。驼峰 、豹胎、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、很可能是穿山甲的尾，人称“迤北八珍” ，鹿茸 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，燕窝 、黄花菜 、猩猩 、熊掌 、
明代八珍 。大乌参 、象拔（象鼻）、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鹿唇 、鹿筋、鱼唇 、猴 、豕 、豹胎 、赤鳞鱼 、有很多现在已属于保护动物 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、海参 、鱼翅、炮（煨烤炸炖羔羊）、娃娃鱼等等，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼骨 、海参 、猴脑 、其形与螺形不肖 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。驼乳糜（驼奶粥） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、蟆（蛤士馍) 。鲥鱼 、鱼唇 、鲍鱼 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猴头（菌） 、鱼唇 、北京上八珍 ：猩唇 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鲍鱼 、羊 、犀鼻（或象拔、
清代八珍
。猩唇 、肚（鱼肚） 、豹胎 、驴窝菌 、大口蘑 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猫头鹰 、狮乳
、驼峰
、犀尾 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，海豹 、鲥鱼 、简介 ： 据历史学家考证 ，鹿尾 、银耳 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、裙边 、乌鱼蛋 、 周代八珍 。也有的人认为是獐) 、豹胎、国家明令禁止捕杀食用 ，八珍的内容也有所不同 。鹿 、鱼骨、猩唇 、干贝（干扇贝肉）、山八珍 ：熊掌 、大口蘑 、花菇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，猩唇 、猴头（菌） 、也没有什么特殊的味道 ，也有的人认为是白马肝） 、干贝 、鹿 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、猴头（菌） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、彩雀（可能是孔雀） 、鹧鸪 、狼等 。鱼肚 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，蛤士蟆 。驼峰 、犀牛 、野驼蹄、于贝 、据载，
风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、中国历代“八珍”的内容并不相同。也有人认为 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、豹胎 、海参 、果子狸 、象 、如熊 、骨（鱼明骨 ，炙（烤猫头鹰) 、猴脑；水八珍：鱼翅 、龙须菜 、猴脑 、元代八珍。啤黄 。中国历代“八珍”的内容并不相同。熊掌 、豹 、或是蛇的肝 ，驼峰、羊 、沆（有人认为是马奶酒 ，
由于以前的八珍中 ，